Bodegas Ayerra

Dentro de este ciclo de trabajo bien hecho dedicado a la pasada Semana Santa, lo siguiente que nos toca es la visita a una bodega de las de ahora.


Subiendo desde Olite a San Martín de Unx, a medio camino, justo al tomar una curva a la izquierda, encontramos Bodegas Ayerra. Se trata de una bodega familiar, fundada por Esteban Ayerra junto con sus 7 hijos que decidieron elaborar su propio vino tras muchos años en que la uva de los viñedos familiares fuera a parar a la Cooperativa de San Martín de Unx. Una decisión arriesgada que está dando sus frutos en los caldos que nos ofrecen.

Llegamos el sábado por la tarde. Pese al frío, Esteban, el padre de la familia, supervisa a Salva mientras hacen cambios en los aparejos del tractor. Dentro de la bodega otro hermano, Teo, se está dedicando a llenar garrafas y bag-inboxes para el reparto de la semana.

Otro día lo dedicaré a la elaboración del vino en esta bodega, en el momento en que recupere unas fotos que tengo de la vendimia del año pasado. El visitante puede pedir que se la enseñen y lo harán encantados dando todo lujo de detalles. Sin embargo, nuestra misión es otra, queremos probar el recién embotellado Ayerra Lágrima 2007.

Para aclararnos un poco, comento los vinos y formatos que nos podemos encontrar en esta bodega:

• Se mantiene la tradición de la venta de vino a granel, extraño hoy día para una bodega pequeña. Realmente es un vino casi igual al embotellado, salvando las distancias de la presentación. Tanto en rosado como en tinto joven tenemos la posibilidad de comprar garrafas de 5l y bag-inboxes de 5 y 15l. Por supuesto, para aquellos que tengan más costumbre a este formato, existe la posibilidad de llenar garrafas propias a un precio algo más económico.
• Ayerra Lágrima 2007: Disponible a la venta desde ya. Se trata de un Rosado de Lágrima tal como mandan los cánones de la D.O. de Navarra. Se trata de un vino de capa baja con unos tonos rosados con tendencia hacia el granate. El color, precioso. Cabe destacar que hemos visto alguna botella de 2006 y se mantiene prácticamente intacto, lo mismo que ocurrió con anteriores añadas. En nariz salta la fruta antes de acercar la copa: fresas para mí, más cerezas para Mi Cuadrilla, se hace la boca agua. La entrada en boca es dulce, muy fresca, la acidez exacta, bien equilibrado, el estómago lo agradece. A 2€ la botella, nos llevamos 3 para enriquecer el botellero.
• Ayerra Joven 2006: Aunque no son nuestro objetivo en esta visita y, por tanto, no pondré muchas referencias a su cata, Bodegas Ayerra dedica la mayor parte de la producción de sus viñedos a la elaboración de vino tinto. Nos llevamos otras 3 botellas de este vino fresco y agradable que acompañará más de una de nuestras comidas. Por cierto, consiguen bastante homogeneidad entre cosechas y el vino joven bien aguanta tres años si se conserva bien (uno o dos días antes habíamos abierto una botella de 2004 y se mantenía vivo).
  
• Ayerra Crianza 2003: Nos llevamos otras 3 botellas, y van 9, a 4€ la unidad. Se trata de un coupage de Tempranillo y Cavernet que tiene una de las características que más aprecio de estos vinos, evoluciona maravillosamente en botella.
  
• Ayerra Reserva 2000: Este es el producto estrella de la casa y, por supuesto, el más complejo de todos. Su cata necesita algo de tiempo y más temperatura de la que tenemos en la bodega, así que me dedicaré a ella otro día. Lo más sorprendente, el precio, 5€ por un Reserva. Nos llevamos otras 3 botellas para completar la docena.

Si se hacen cuentas, por 37€ nos hemos llevado unas cuantas botellas de buen vino para poder disfrutar con la familia, que tengo visita este fin de semana.